Sake Brewery
林奈有限公司
幻影啤酒厂“LINNÉ”计划在京都建立啤酒厂
Linné 株式会社的经营理念是通过融入多种多样的食材和独特的日本理念来拓展饮食文化的多样性，该株式会社在其首个品牌“800（Yao）”下，使用大麦、荞麦和大米等以清酒为基础的原料酿造了三种啤酒：“800 Yao Barley”、“800 Yao Soba”和“800 Yao Kome”。
2025年，该公司目前以幻影酿酒厂（没有设施的酿酒厂）的身份在全国各地的酿酒厂酿酒，同时也准备在京都开设自己的酿酒厂。
代表董事今井翔也 (Shoya Imai) 是总部位于日本、法国和美国的清酒初创公司 WAKAZE Inc. 的联合创始人，并担任首席酿酒师，即最终负责清酒酿造的人。
在此期间，他创造了世界上第一个“精酿清酒”的前身，并作为 2018 年成立的三轩茶屋酒造（现已关闭）的第一位酿酒大师，为当今的精酿清酒技术奠定了基础。
2019年，他移居法国，在巴黎郊区创办了一家酿酒厂。2023年，他在京都和美国加州通过技术开发，在“让日本酒成为世界饮品”的道路上发挥了主导作用。之后，他于2024年3月离职，并于4月创立了Linné株式会社，怀揣着“将酒曲的未知潜力”从日本再次推向世界的愿望。
LINNÉ 的首个酿造品牌“800”以“酿造与众不同的事物”为理念，以融合多种植物成分的“跨植物”酿造技术为核心。品牌名称源于数字 800（即事物的数量），例如 800 万个神。
“800”系列的首款产品“800 Barley”采用埼玉县川越市的精酿啤酒厂“COEDO BREWERY”捐赠的啤酒大麦曲和福岛大米，在福岛县南相马市的精酿清酒厂“haccoba”酿造。
从第二季开始，“800荞麦面”和“800米饭”也开始热销。
