只能在降雪量大、气温降至零下 10 摄氏度的地区生产的清酒

米泽是战国时代武将伊达政宗的诞生地，江户时代作为“上杉城下町”而繁荣起来，由以上杉谦信为祖先的上杉藩第二代藩主上杉景胜作为第一代藩主进行统治。小坂酒造的创立日期是2年，当时的上一代人和一家纺织机械制造商在这里合作开设了一家酒造厂。

这是一家从创业之初就存在的酒厂，其标志是全国各地都罕见的圆形砖砌烟囱，以手工酿造为主。冬季，气温降至零下10度，酿酒厂被大雪覆盖，但通过彻底的手动控温以及充分利用地理优势的冷酿，酿造出了该地区独有的美味日本酒。

现任家族领袖已是第五代。在群山环绕的米泽，清澈的空气、纯净的水源以及酿酒师的精心技术，不断酿造出独一无二的日本酒。

“口白”是经过精心手工制作的产物

毫无疑问，小坂酒造清酒酿造的最显著特点就是其对手工制作的坚持。从用双手洗米到在瓶子上贴标签，每一个过程都是由工匠手工精心完成的。不依赖机器的政策是可能的，因为他们对酿酒所涉及的所有要素都有信心，例如气候、空气、大米、水和技术，并且他们对每一瓶酒都充满热情。

其代表品牌“香梅”是一款清爽、干爽、清爽的日本酒。在严冬中，我们继续耐心等待积雪融化，梦想着春天的温暖。每当春天到来，我们就会想起清新、芳香的梅花。这是一种毫不妥协的清酒，利用位于寒冷多雪的国家的优势，采用最精湛的技术手工酿造。

极干原酒和冷冻熟成酒等新挑战性烈酒

到了令和时代，他们依然严格按照江户时代的酿酒图式继续酿酒，同时也不忘开发新技术和新产品等挑战精神。我们正在探索清酒的广泛可能性，包括葡萄酒型清酒、超干型未混合清酒和冷冻陈酿清酒。小坂酒造自1923年创业以来，已有一个多世纪，一直致力于酿造只有在米泽才能酿造的日本酒。