经历一段艰难时期后，自家酿造啤酒 30 年来首次回归

泽田酒造的创立者是泽田贞四郎，他一边在五道经营染色生意，一边用附近收获的大米酿酒。 1899年，第三代当家泽田贞十郎作为酿酒师开始正式酿酒。

后来，第四代家主泽田贞二研究了酿酒科学，为提高酒的品质做出了重大贡献。家族的第五代当家泽田贞子不仅是一名活跃的歌手，还创立了现在的标志性品牌 Kankiko，酒厂经过几代人的传承，已经发展成为奈良著名的清酒酿酒厂之一。

进入平成时代，由于生产员工的老龄化，一度难以继续自行酿酒，有一段时间，主要的生产工序被外包。然而，在行业其他公司的合作下，自酿啤酒在2020年约30年来首次复苏。现任家主将于2023年成为第七代，作为日本清酒的发源地，他将继续把奈良清酒的传统传承至今。

“寒气光”继承了奈良酒的传统，让所有喝过的人都感到快乐

由于酿酒暂停，没有熟悉当时酿酒方法的经验丰富的酿酒师，但作为一家小酿酒厂，他们继续酿造符合基本要求的酿酒。他们坚持小批量酿造，以便检测麦芽浆中最细微的变化，并实现严格的温度控制和均匀的发酵。这种热情和细腻体现在他们每天酿造的清酒中。

Kankiko 于 1975 年推出，是一个专注于纯米清酒的优质品牌。吟酿级所用的曲米和大米全部是兵库县产的山田锦米，纯米酒则使用兵库县产的山田锦米。继承了奈良酒的传统的浓郁风味和爽脆的酸味，是一种无论谁喝上去都会感到愉悦的味道。

另外还有“香芝心意”系列，以“当地生产，当地酿造”为口号，致力于生产仅使用香芝产原料酿造的正宗当地清酒。该组织的宗旨是推动当地农业，传承传统技术和文化，并向世界传播日本饮食文化。该组织以作为日本酒的发源地而感到自豪，并致力于确保奈良日本酒未来的可持续生产。

以给人们带来欢乐为使命，迎接200周年

泽田酒造的使命是通过酒、健康和音乐“为人们酿造欢乐”，第四代掌门人、酿酒科学家贞子创立了健康食品事业，第五代掌门人贞子去世后又开始了音乐学校事业。多年来，酿酒厂倾注了全部的爱心和精力来提高其清酒的品质。

正是因为有这段停顿，我们才能够突破思维局限，连接未来，同时保持传统与创新的平衡。临近200周年，泽田酒造将继续酿酒。