我的清酒世界
尽情享受清酒的自由与乐趣！全国清酒品鉴大赛冠军福井爱体验“我的清酒世界”
代表京都府的福井爱在第44届全国清酒品鉴大赛个人组比赛中荣获冠军。该赛事将于2025年11月举行，旨在评选出日本最优秀的清酒品鉴师。我们采访了她，了解她如何品鉴清酒，以及她通过“我的清酒世界”活动所获得的经验对清酒调配的看法。
这次，我们采访了品尝专家、第 44 届全国清酒品鉴锦标赛个人组冠军福井爱，了解了混合清酒的味道以及她在 My Sake World Oike Bettei 体验混合清酒时与清酒的关系。
我和这个人谈过
- 福井爱
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简介他目前居住在京都市。他曾在酒店和摄影行业工作，也曾在松井酒造工作过。他连续三年参加全国清酒品鉴大赛京都府预选赛，并在2025年11月举行的第44届全国清酒品鉴大赛中获得个人组冠军。
用你最喜欢的饮料做成的棍子
请告诉我们您是如何开始接触清酒的。
福井（省略）：“我父母根本不喝酒，所以家里也没有酒。虽然我不习惯在家喝酒，但我记得浊酒口感顺滑易饮。我想我当时喝的大概是白川酒。”
“我不喜欢碳酸饮料，所以以前常喝烧酒或清酒。但有一次去高知旅行，我买了龟泉酒造的Cel-24，尝了一口之后，简直惊艳！它彻底改变了我对清酒的看法。从那以后，我就开始寻找自己喜欢的酒。直到今天，龟泉酒造的Cel-24依然是我的最爱。”
-本产品采用高知县特有的清酒酵母 CEL-24。
“还有一次，我尝了高木酒造的糸冬之酒，它也用了高知酵母CEL-24，我觉得很好喝！我的一个熟人告诉我，那是因为我喜欢酵母，所以也许我只是喜欢高知酵母CEL-24。”
“之后，我在家举办了一场清酒品鉴会，只收集用高知酵母CEL-24酿造的清酒。目的不是猜品牌，而是找到一款我喜欢的清酒。最后，我发现我真的很喜欢龟泉清酒。”
-是什么让您决定在松井清酒酿造厂工作？
“在松井酒造买了一瓶新年限定版酒之后，我看到了一则兼职招聘广告，就去应聘了。我之前没有任何酒类相关的工作经验，而且我之前的工作是在相机行业，所以松井先生很惊讶（笑）。我记得当时贴标签、在活动现场为顾客服务，都觉得特别有意思。”
我想增加喜欢清酒的人数。
▲他们获胜的那一刻
-在参加这些活动的同时，您还赢得了2025年举行的第44届全国清酒品鉴锦标赛个人组的冠军。是什么促使您参加这项赛事呢？
“我三年前开始参加京都府的资格赛。我朋友的丈夫在圣德酒造工作，他跟我提到了这个锦标赛。实际上，我连续三年都答对了所有问题，但每年选拔代表的标准都不一样，而今年，也就是我参加的第三年，我被选中了。”
你练习过品鉴清酒吗？
“在京都府预赛中，我们品尝并搭配了五种清酒；在全国赛中，我们品尝并搭配了七种清酒；但在练习中，我们品尝并搭配了十二种清酒。松崎商店慷慨地允许我们练习，而且我们全部答对了！我们还有机会与伏见清酒酿造协会一起练习。”
“就我而言，我有一套独特的品鉴清酒的方法，我以我最喜欢的龟泉24号酒为评判标准。清酒酿造商协会告诉我，没有必要改变福井的方法，所以我能够按原样参加比赛。”
-你赢了之后感觉如何？
“我完全没想到会赢，结果在宣布结果前的聚会上喝多了（笑）。这真是个惊喜。之后家人朋友为我办了庆祝派对，看到身边的人对酒感兴趣，我很高兴。我收到很多信息，说想尝试品酒，还邀请我举办清酒派对，所以我想借此机会让更多人爱上清酒。”
请给清酒初学者一些建议。
“有些人可能认为品鉴清酒很难，但即使像我这样每天都喜欢喝清酒却对清酒一无所知的人也能赢，所以我建议你先尝试找到自己喜欢的清酒。”
一个自由有趣的世界：“我的清酒世界”
今天在My Sake World的调酒体验如何？
“太好玩了！我一直想尝试一下，而且我对它也很好奇。”
“第一次，我以松井酒造的真藏酒为主要原料，搭配石鎮酒造的樱姬酒和羽风零度酒。第二次，我增加了松井酒造真藏酒的比例，并加入了一点新出全酒。果然，真藏酒是最舒缓的。我做出了美味的酒！”
- 亲手调配清酒，创造出自己喜欢的香气和味道，这种体验是无比宝贵的。
“下次我想尝试不同的组合，也许会加入一些我不喜欢的饮料，看看会发生什么。口味会随着身体状况和季节而变化，所以有些享受方式只有通过混合饮用才能实现。”
“我的一些朋友问我，为什么我们要把酿酒师酿造的清酒混合在一起喝，因为他们觉得这样很好喝，但我很高兴听到有这么多酿酒师支持我的清酒世界。”
-我经常和清酒酿造商谈论不想限制饮酒者的自由。
“很高兴听到酿酒厂这么说。我觉得清酒应该更自由一些。外面的世界更有趣。而且调和清酒味道更好！”
-很高兴听到你这位味觉专家这么说。
“喜欢清酒的人往往话很多，但我更看重‘自由的品味’。”
寻找你最爱的饮品的旅程
您有什么话想对我们的读者说吗？
“我希望人们能够找到自己喜欢且美味的清酒，而无需用复杂的方式去解释它。”
-你这次想什么时候喝你酿造的酒？
“首先，我想自己喝一杯（笑）。但一个人喝太浪费了，所以我想和大家一起喝。我试过这款酒了！你们觉得怎么样？我很想听听你们的意见！我过几天要参加一个清酒聚餐，到时候我会带上它。”
-你对【我的清酒世界】有什么期待？
“我的清酒世界让我有机会探索自己的口味，这是我非常珍惜的事情，所以让我们一起努力，让更多人爱上清酒吧。”
福井为人谦虚，称自己对清酒一无所知。
由于每天都继续享用自己最喜欢的酒，他成了一位品酒专家。
福井在品尝清酒时，以他最喜欢的龟泉酒造 cel-24 为基准，然后以此来判断香气和味道。
找到一款适合自己口味的清酒可能是了解和享受清酒的最快途径。
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文：酒世界编辑部
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