茶道用于品茶，插花用于赏花，但“酒道”一词却很少与清酒联系在一起，而清酒的历史更为悠久。这或许是因为清酒最初与神道教有关，又或许是因为饮用清酒不像茶道或插花那样需要技巧。

在京都新开设的体验设施“我的清酒世界”中，您可以了解清酒的历史和文化，亲手调配精心挑选的清酒，并创造出独一无二的饮品。

调配清酒的理念和方法可以追溯到江户时代，本次展览将“爱酒”文化带到现代，展现了江户时代酿酒师根据顾客口味调配清酒的精髓。本次展览让参观者体验到真正意义上的“清酒之道”，即“饮酒者亲手调制清酒”。

1. 了解酿酒师的技艺、理念和思想，这些都蕴含在每一杯清酒之中。

My Sake World Oike Bettei 是一家私密的现代日式空间，仅限六人。工作日上午 10:30 至中午 12:00，您可以体验“御波”套餐，套餐包含由清酒侍酒师精心挑选的特色小食，搭配通常不供应的清酒。这是一项精致的套餐，让您在品尝自己精心挑选的清酒的同时，尽享京都风味小食带来的绝妙体验。

行程从导游带领的清酒讲座开始。参与者将了解不同原料（如大米、水和酵母）带来的风味，吟酿和纯米酒的酿造方法，香气的来源，以及清酒在宗教仪式中的作用。
在调配之前，我们会学习酿酒师的技艺、理念和想法，了解每一杯清酒背后的故事。

您将品尝到12种精心挑选自京都及日本各地酒厂的清酒，在聆听讲解的同时，感受它们在口感、香气和回味上的差异。这12种清酒种类丰富，不仅包括吟酿和纯米酒，还包括陈酿和未杀菌的清酒。这些风味独特的清酒，例如香气浓郁或酸度较高的，经过精心调配，最终呈现出层次丰富的口感，彼此和谐交融。

在庄重的氛围中，工匠们专注地调配着，这是一段属于成年人的时光，每一滴酒都经过仔细斟酌。

2. 精选菜肴和调和清酒

享用这款“珍馐宝盒”，佐以您专属的清酒调配。轻轻打开盒盖，一个色彩缤纷、形似八寸的小碗映入眼帘。这道菜肴融合了与清酒相关的各种食材，例如酒糟和甜酒，并盛放着赏心悦目、精致考究的美味佳肴，例如烟熏鸭里脊配红茶和浸泡过清酒的无花果干。您还可以尝试将清酒与奶酪和味噌搭配，感受发酵文化的魅力。

此外，深受京都当地人喜爱的烤鲭鱼寿司也以烤制的方式呈现。这种经典搭配充分发挥了清酒的特性，清酒能够去除鱼腥味，并凸显其鲜味。每道菜都附有关于其与清酒搭配方式及其他重要事项的说明。这正是京都独有的“生”的真谛所在。

3. 根据自己的喜好，酿造独一无二的清酒

使用特殊工具将清酒调配成自己喜欢的口味，这种体验本身就展现了它的创造力，但将其与“小菜”搭配，让你体验京都的精髓，这才是真正的“清酒之道”。
亲手创造的味道不仅会留在你的记忆中，而且会一次又一次地被赋予新的意义。

奶酪与清酒堪称绝配。清酒的细腻柔和，与奶酪浓郁复杂的风味完美融合，令人惊喜。它尤其适合搭配鲜味浓郁的食物，或是风味复杂的食材，例如生酛清酒和陈年清酒。多种风味交织，创造出更加丰富而美妙的组合。体验一个全新的三维世界。

4. 在“我的清酒世界”体验成人乐趣

这是一家体验式清酒调配中心，您可以在这里调制属于自己的独特清酒。京都市内有两家分店：御池别亭和京都河原町。凭借遍布全国的酒厂网络，这里提供丰富的酒品选择，以及细致周到的指导，赢得了国内外清酒爱好者的一致好评。它作为源自京都的新型清酒文化体验，备受瞩目。（音波套餐仅限御池别亭。）

您可以将当天制作的最喜欢的食谱注册为“我的食谱”。
配方将保存一段时间，您可以订购单瓶装（720毫升/200毫升）。享用方式多种多样，例如在家中回味美妙体验，或将其作为礼物赠予挚爱之人。

何不尝试一下 Otonami 的专属套餐，享受美味清酒与京都风味小吃的完美搭配？

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