伏见小镇完全被清酒染红的那一天

伏见城始建于1592年，是丰臣秀吉晚年居住的城堡。如今的大手筋通最初是通往城堡正门的要道。大正时代，它被改造成一条商业街，并随着时代变迁不断发展。时至今日，这里依然林立着当地居民生活所需的各种店铺，每天都熙熙攘攘，热闹非凡。

京都伏见的许多清酒酿造厂都集中在大手筋商店街附近，而且每家都可以步行到达。这条街可以说是品尝伏见清酒不可错过的主要街道。

2025年11月15日星期六，伏见市举办了“2025年大手筋商店街伏见清酒节”，来自伏见的15家历史悠久的清酒酿造厂参加了此次活动。活动第一部分开始时，这条长约400米的商店街在下午13点30分就已经挤满了游客。

参与门票分为三个时段，全天有超过 4,200 名游客品尝了伏见传统清酒。

伏见的15家清酒酿造厂将推出新款清酒及其他商品。

大手筋商店街东端毗邻近铁伏见五陵前站和京阪电车伏见桃山站。出站后，大手筋商店街便映入眼帘。

每家清酒酿造厂的展位都将设在商业街的中心位置，两侧则是汇集当地餐厅的美食区。参与者将获赠原创清酒杯，用于在活动现场品尝清酒，以及一套包含10张清酒券的礼券，可用于品尝每家酿造厂的清酒。

秋季已过半，11月中旬标志着清酒酿造季节的开始。
每家酿酒厂也都推出了新款清酒，我们将报道只有在这个季节才能品尝到的新鲜口味。

A.锦糸政宗（1781年成立）
展示清酒：（温）近畿正宗纯米吟酿抛光60g /银阁荒武者/近畿正宗纯米吟酿山田锦/松屋久兵卫

松屋久兵卫，以其创始人的名字命名，是一款采用兵库县山田锦米酿造的高档清酒，精米步合为35%。您可以品尝到精致的吟酿香气和纯净无杂质的口感。

B 增田德兵卫商店（1675年创业）
展出清酒：月之桂大笑声 / 月之桂柳纯米吟酿酒 / 月之桂大吟酿 Nigori 酒

这款大吟酿浊酒采用产自京都伏见、无农药种植的“岩井”米酿造而成，这种米非常适合酿造清酒。您既能品尝到浊酒的醇厚风味，又能感受到清爽的回味。

C 月桂花环（成立于 1637 年）
展出清酒：（温）德泉 / Argo Sake 5.0 / Argo Sparkling Sake 5.0 / [新清酒]新清酒纯米大吟酿未高温消毒 / 小时林纯米吟酿 / 小时林纯米大吟酿

月桂冠酒厂不断挑战自我，以创新技术酿造新型清酒。2025年，酒厂将推出去年9月上市的“Argo Sake 5.0”的气泡版本。这款清爽的气泡和脆爽的口感有望进一步拓展清酒的受众群体。

D 北川本家（创立于1657年）
参赛作品： [新清酒] 富王鲜榨未过滤生原酒 / [新清酒] 富王纯米大吟酿 Sasanigori 生原酒 / 富王大吟酿山田锦获奖清酒

这款未经过滤的清酒在压榨入罐后仅数日便装瓶上市。它口感醇厚浓郁，让您尽享“鲜榨”般的清新。这款酒劲十足，即使搭配口味浓烈的零食也毫不逊色。

E 宫古鹤清酒酿造厂（成立于1970年）
展示清酒：纯米吟酿生酒、纯米吟酿Hiyaoroshi、纯米吟酿未过滤未过滤清酒

宫古鹤品牌拥有超过170年的历史，历经多家清酒酿造厂的传承，至今仍为人熟知。您可以品尝到京都伏见特有的精致醇厚的香气。

F Takara Shuzo（成立于1842年）
展出的清酒：松竹梅“斯巴鲁”（未经高温消毒的清酒）/特选松竹梅（纯米大吟酿）/特选松竹梅（大吟酿）抛光至39%

“松竹梅‘昴’（生零度清酒）”采用独特的酵母，散发出浓郁的香气。这款清酒采用生酒发酵，口感清新爽口，只有经过生酒熟成的清酒才能拥有如此独特的风味。

G 丰泽总店（创立于1800世纪）
展出清酒：丰岩井鲜榨生原酒/丰岩井吟酿/丰岩井纯米大吟酿/丰岩井纯米大吟酿山田锦

“丰宿鲜榨生酒”口感清爽，与食物相得益彰，更能衬托出食材的风味。

H 松本清酒酿造厂（成立于1791年）
展出清酒：桃之雫纯米吟酿/NEW KYOTO Hakuryoku（仅限京都）/桃之雫纯米大吟酿

白六是 NEW KYOTO.JP 系列的一部分，为纪念公司于 2022 年迁至京都伏见 100 周年而推出。它具有清爽的梨和苹果香气，口感清淡，酒精度为 14%。

一、京姬啤酒厂（成立于1918年）
展出清酒：大吟酿匠 / 纯米大吟酿匠 / 纯米大吟酿紫 / 纯米大吟酿紫 “岩井”

山田锦大吟酿匠心完全采用山田锦米酿造。它曾荣获葡萄酒杯奖和神酒奖金奖，是一款口味多样、令人回味无穷的大吟酿。

J 松山酒造（成立于1923年）
展示清酒：【新清酒】特国庆纯米吟酿未过滤原酒一番（冷或温）/低温陈酿一年的纯米吟酿/特国庆纯米大吟酿京都限定未过滤生原酒/非卖品：今天的特国桶清酒纯米吟酿/【新清酒】非卖品：特国纯米吟酿折纸户贝取

松山酒造不仅提供新款清酒，还提供包括本次活动限定款在内的众多其他品牌清酒。“重国”品牌于2023年推出，近年来备受瞩目，预计未来将有更大的发展空间。

K圣德酒造（创立于1645年）
展出清酒：[新酒]纯米吟酿冬季清酒 - 鲜榨 - / 纯米吟酿秋季清酒 - 冰冻原酒 - / 纯米大吟酿岩井 40 / 纯米大吟酿山田锦 35

“纯米吟酿冬季清酒 - 鲜榨”具有只有新酿清酒才能提供的气泡味，这种罕见的味道只能在清酒酿造季节才能品尝到。

L 斋藤清酒酿造厂（成立于1895年）
展出清酒：[新清酒]永君纯米Shiboritate生原酒/永君秋上纯米清酒/永君130周年纪念纯米大吟酿Usu-Nigori/一银纯米大吟酿中收获原酒

斋藤酒造将于 2025 年迎来 130 周年纪念，并推出了“永君 130 周年纯米大吟酿薄浊酒”。

M玉乃光酒造（成立于1673年）
展出清酒：[新清酒]纯米大吟酿鲜榨原酒 / Nigori Sparkling Kyo no Hikari / Organic Junmai Ginjo GREEN Omachi / Junmai Daiginjo Short-stalked Watasen

今年10月，玉之光酒厂获得了“泡酒”认证，这是一种必须经过严格筛选的清酒。酒厂的首款气泡清酒“浊气泡京之光”于2024年上市，由于采用了瓶内二次发酵工艺，其气泡与香槟一样细腻绵密。

N 山本本家（创立于 1677 年）
展示的清酒：[新清酒]未经过滤的生清酒，带有去皮余味/（温）新生特干特制纯米原酒京都之光烧/庆典纯米大吟酿35％/特制山田锦纯米大吟酿35％/特制山田锦纯米大吟酿25％

这款未经过滤的清酒从糖化阶段到装瓶过程中没有经过任何加工，因此具有浓郁的风味和清新的口感，只有在一年中的这个时候才能品尝到。

O Kizakura（成立于1925年）
展出清酒：纯米气泡钢琴 / Nakaragi 纯米吟酿 / (温热) 特选纯米吟酿 Kizakura / [新清酒] 新米新清酒大吟酿新酒

纯米气泡钢琴酒酒精度仅为5%，口感清爽，完美衬托出米香甜，正在吸引新一代清酒爱好者。这款酒让您体验到清酒的丰富多样性和酿造工艺的精髓。

场地内还提供种类繁多的食物，主要来自当地餐馆，每家餐馆都提供一系列展现其独特特色的小吃，重点是与清酒搭配的菜肴。

通过“GI京都”向世界推广伏见清酒

我们采访了伏见清酒酿造协会会长、北川本家的北川幸弘，了解他对过去一年的看法以及对未来的展望。

“我去年成为了工会主席，除了日常工作之外，这一年还举办了许多大型活动，例如世界博览会和地理标志认证。

“京都原产地名称”旨在防止京都清酒品牌被滥用或误用，并着眼于拓展海外市场。未来，我们正在考虑为京都境内的其他地区，例如“伏见”和“丹后”，申请原产地名称。

此外，今年酿酒用大米的价格大幅上涨。酿酒米的价格波动通常比食用米晚一年。鉴于目前的情况，新一轮的价格上涨很可能发生，清酒整体价格上涨已不可避免。问题在于，当其他酒类饮品价格并未大幅上涨时，人们究竟能在多大程度上接受清酒价格的上涨。因此，通过举办此类活动，创造人们与清酒建立联系的机会至关重要，这样才能避免清酒成为他们日常生活的一部分。

地理标志（GI）是指具有特殊特征（如质量和社会认可）的产品的名称，这些特征是由该地区特有的因素培育而成的。地理标志的目的是根据其生产地点、特殊特征、原材料和生产方法等标准对其进行注册和保护。

截至2025年11月，日本已认证34种地理标志产品，涵盖清酒、烧酒和葡萄酒等，且数量逐年增加。京都地理标志于2025年10月1日被注册为清酒类酒精饮料的地理标志产品。

每个地区的条件各不相同，京都GI的条件包括“仅使用京都府内收集的水”、“在京都府内生产”以及“储存必须在京都府内”。

随着酿造清酒所用大米价格上涨，清酒本身的价格也随之上涨。然而，考虑到清酒酿造过程中所投入的大量心血和对品质的追求，这样的价格是完全合理的。通过举办活动，并增加人们日常体验清酒的机会，来传递清酒的价值，将有助于整个清酒产业的复兴。

2026年3月14日，伏见清酒节将如期举行，届时伏见的所有酒厂都将向公众开放。我们希望能够继续关注各家酒厂的酿造趋势，见证他们如何酿造出新的伏见清酒，并传承他们多年来积累的历史底蕴。

编剧: 新井由纪
一位自由撰稿人，致力于传播清酒的文化和故事。大学毕业后，他先是在京都市的一家酒铺工作，之后又在一家食品制造厂从事销售工作，最终选择自主创业。网站）
资质：日本清酒协会（JSA）清酒文凭、葡萄酒专家、SSI清酒大师、清酒研究讲师