作为一名清酒作家，关友美走遍日本各地进行采访。她曾在兵库县山阳堺酿酒厂担任清酒酿造师约五年半，是一位“清酒界的万事通”，不仅通过各种媒体和社交媒体传播信息，还举办讲座并参与产品开发。

尽管关女士在以“男性主导”著称的清酒行业拥有强大的影响力，但她表示自己最初只是个与清酒行业毫无关联的“普通上班族”。她经历了怎样的转变才走到今天？我们与她进行了对话。

在家烹饪，发现清酒的魅力

Seki表示，他从家乡北海道搬到东京并开始独居后，才开始对清酒产生兴趣。

关先生
“我给自己做饭的时候，觉得要想做出美味的食物又能尽可能降低成本，熬制一锅好高汤很重要。我觉得唯一能和这种高汤搭配的就是清酒。这故事一点也不惊险，对吧？（笑）”
但清酒，原本只是我的众多选择之一，现在却对我来说变得意义非凡。

随着品尝清酒的机会增多，关先生自然而然地对清酒产生了兴趣。他想更多地了解用作原料的大米种类以及各个酒厂的特点，于是开始光顾酒吧。

关先生
“店主教了我很多东西，我还向其他顾客请教了一些建议。这对我来说是一次很棒的清酒学习经历，也是一段非常愉快的时光。”
然而，当一个年轻女子独自喝酒时，一些年长的男人有时会未经她允许就给她买酒，或者喋喋不休地谈论一些无关紧要、自吹自擂的事情。这让我感觉他们没有把我当成平等的成年人看待，非常令人沮丧。
正因如此，我更加坚定了要比任何人都更深入了解清酒的决心！

随着关先生对清酒的了解不断加深，他开始参加清酒聚会，并自己举办相关活动。通过这些活动，他有了更多机会结识业内人士，并与零售商和清酒酿造厂建立了联系。
大约在那个时候，他在北海道的母亲开了一家日本餐馆，他帮她购买清酒，这进一步扩大了他的人脉网络。

清酒给了我归属感。

与此同时，有人注意到关先生对清酒的了解，便请他写一篇关于清酒的文章。于是，他一边在公司上班，一边开始了清酒作家的职业生涯。
他还开始利用 Ameba Blog 和 Instagram 传播信息，并已定期发布内容约 10 年，现在在社交媒体上拥有约 1.6 名粉丝。

关先生
“起初，我只是介绍我尝试过并且觉得美味的品牌。从那以后，我开始得到清酒爱好者的积极反馈，渐渐地，我开始觉得我想创建自己的‘社群’。”
我本人远离家人，通过酒精结识的人对我的影响很大。我认为酒精可以成为人们彼此联系的媒介，超越年龄、性别和其他因素的障碍。

随后，关先生开始在一家清酒吧和一家小餐馆工作，最终辞去了工作，成为一名自由撰稿人。
他似乎凭借自己的意志和主动性将自己的爱好变成了工作，但关先生的看法却略有不同。

关先生
“我从来没有强烈渴望把热爱的事情变成工作。我只是做了当时需要做的事情，不知不觉中，它就变成了我的工作。”
然而，当我决定成为一名独立的自由撰稿人时，我意识到我不能敷衍了事。
我之前没有任何在出版社或编辑制作公司的工作经验，所以我参加了课程和学习小组来提高我的写作技能。此外，在采访清酒酿造厂时，我彻底研究了它们的历史和变迁。

光是听他说话，就能感受到他的热情和强烈的感情，但关先生并不是那种会沉迷于任何事物的人，他说除了清酒之外，他从来没有真正投入过其他任何事情。
这与关的成长经历有关。

关先生
“我高中毕业前不久，父母就离婚了，我和妹妹被母亲收养。”
为了养家糊口，我从高三一月份就开始工作。我想供妹妹上大学，所以我和妈妈就没日没夜地工作。
我和母亲一家三口生活在一起，互相扶持，生活并非一帆风顺，但我感觉自己从未真正为自己而活。

在那种生活中，我唯一感觉“拥有完全属于自己的时间”的时候，就是晚上在酒吧消磨的时光。

关先生
“我当然喜欢喝酒，但我也喜欢在那里结识和与各种各样的人交谈。”
我对自己从十几岁就开始工作感到有些羞愧，但借助酒精这种媒介，我能够与各种背景的人平等地交谈，我发现这非常令人满足。
即使搬到东京独立生活后，也有很多不愉快的事情发生，但我很享受研究清酒的时光，并且能够与在那里认识的人保持联系。
对我来说，清酒就像生活中的支柱。我想我开始分享清酒相关信息的原因是，我强烈地想要回馈清酒，哪怕只是微不足道的一点，因为清酒在我生命中占据了一席之地。

灾难引发的转折点

还有一个故事象征着关先生对清酒的热爱。他不满足于仅仅作为一名作家和意见领袖传播信息，而是开始从事清酒酿造工作。

导火索是 2018 年北海道东部胆振地震，当时我正在父母家探望他们。
停电了，他和母亲在只有烛光照明的房间里喝着清酒，决心“去做他真正想做的事”。

关先生
“早在当时就有人说，作家的工作总有一天会被人工智能取代。所以，为了获得一件独特的‘武器’，我曾想去清酒酿造厂工作一天，体验一下只有亲身经历才能理解的清酒酿造的‘真实’过程。”
我认为我的优势之一在于，我采访过的清酒酿造厂的人们都非常坦诚直率。正因如此，我才想亲身体验一下在那里工作有多辛苦，水有多冷，以及清晨工作有多难熬。但灾难过后，我已经做好了准备，我觉得我必须立即行动，而不是等到以后。

地震发生一周后，我怀着坚定的决心前往兵库县紫草市，报道此次事件。
在参加活动之前，我和生产“番州一魂”品牌的三阳堺酿酒厂的坪坂雄一（当时的常务董事；现任社长）一起喝酒，当我告诉他“我决定这季在一家清酒酿造厂工作”时，他建议说“你为什么不来我们这里工作呢？”

播州一研

关先生
“坪坂先生可能只是脱口而出，但我却当真了（笑）。
回到东京后，我仔细考虑了一下，觉得这将是一个完美的选择，因为这是我经常去采访的清酒酿造厂之一。
所以，当我正式告诉他们我想在那里工作时，他们立即与公司核实。清酒酿造厂在十一月和十二月非常繁忙，人手不足，所以我被允许先以兼职身份帮忙。

2018 年 11 月 8 日，就在团队即将到达现场时，发生了一起意想不到的事件：三洋堺啤酒厂发生火灾。
Seki是从一位熟人那里得知这个消息的，当他看到新闻画面时，感到非常震惊。

三洋堺啤酒厂的火灾

关先生
“我当时很想立刻冲过去，但我不想在事情困难的时候碍手碍脚，而且我当时百感交集。”
然而，当我打电话告诉妈妈这件事时，她却责骂我说：“过得难的不是你！”
“只要联系他们，如果他们需要帮忙，就去帮忙，哪怕只是收拾一下。如果碍事了，马上回来，”他们告诉我，我的态度突然改变了。

当我打电话给总经理坪坂时，他说：“如果你能来，那将对我们大有帮助。”
第二天，他们前往事发地点，抵达了山阳堺酒造厂。虽然许多东西都被烧毁了，但只有为关市准备的靴子完好无损。

关先生
“我感觉自己命中注定要在这里工作。我感觉冥冥之中有一股强大的力量在告诉我：‘尽你所能。’”
事实上，坪坂先生和其他经理们给员工和镇上的居民都带来了麻烦，所以他们只能道歉，甚至连抱怨都不敢。我觉得，能够成为这些情绪的容器，就给了我作为局外人存在的意义。

火灾造成的损失主要集中在仓库区域，但这座仓库是明治时期至大正时期建造的重要仓库。
尽管生产并未受到直接影响，但三洋堺啤酒厂当时没有社交媒体账号，无法发布信息。结果，负面消息在社交媒体上迅速传播开来。

关先生
“虽然有很多表达担忧的声音，但也有一些人在看到火灾新闻后立即发表了负面评论，例如‘山阳堺酿酒厂完蛋了’和‘万州一魂完蛋了’。
这令人非常沮丧，所以我用我的账号继续分享有关损失的详细信息，并说明生产方面没有任何问题。

因此，不仅在日本，而且在世界各地，商业伙伴们都开始关注关先生的帖子。随着正确信息的传播，负面评论逐渐消失。

作为局外人，我所能做的事情

我在清酒酿造厂的工作始于一场突如其来的剧变。
这就是关先生如此充满干劲的原因，但起初，事情并没有像他希望的那样发展。

关先生
“火灾现场一片混乱，我们眼睁睁地看着自己的工作场所被烧毁，所以气氛紧张是不可避免的。”
有些人不理解我拍摄仓库损毁情况的照片是为了发布到社交媒体上，他们有时还会对我说一些难听的话。本来那里的环境就很陌生，所以有时我会躲起来哭。
但作为局外人，我感到疏离是不可避免的。我当时想，“我感觉自己像个战地摄影师。”

另一方面，他表示，正因为他是个外来者，所以他才能为这家酿酒厂做出贡献。

关先生
“即使内部采用的方法或规则很常见，从外部来看也可能显得效率低下。正因如此，我总是会立即指出我注意到的任何问题。既然有机会工作，我就想尽一份力，哪怕只是微不足道的一点。”
但因为他有话要说，所以他比任何人都更加努力。他从早到晚酿造清酒，同时还为那场火灾写道歉信，构思新产品的概念，并设计标签。
我曾多次想要放弃，但我坚持了下来，唯一的愿望就是不让我心爱的品牌 Banshu Ikkon 破产。

渐渐地，酿酒厂的人们开始接受他，原本计划待两三个月，结果却待了长达五年半的时间。
这很可能是关先生对清酒的热爱以及他对工作的投入所致。在公司任职期间，他还参与了新产品的研发工作。

关先生
“火灾之后，我们开始收到很多对三洋堺酿酒厂的支持。我们对此非常感激，但清酒酿造厂不应该依赖他人的支持；我们的使命是用美味的清酒带给人们快乐。”
因此，我想传递一些积极的消息来消除（火灾的）负面印象，并提议开发一种能够产生影响的新产品。

经过反复考虑，他们决定酿造苹果酒，这是一种用发酵苹果酿造的酒精饮料。
事实上，关先生对苹果酒的潜力已经很感兴趣一段时间了，但当他第一次提出这个想法时，却遭到了总经理坪坂的反对。
当他参观酿酒厂时，一位目睹了此事的熟人向三洋海酿酒厂赠送了一套苹果酒品鉴套装作为年终礼物。
其中有一种甜度较低，适合佐餐，总经理坪坂坚信这符合万州一魂的理念。于是，研发和检验工作开始了。

首先，他们请当地农民提供所需的苹果，然后制定酿造方法并发起众筹活动……两年后，CIDRE RonRon 终于问世。

关先生
“这种饮料对我来说就像我的孩子一样珍贵。”
与此同时，我希望“CIDRE RonRon”能够以时尚闪耀的方式闪耀光芒，使我们的主品牌（万州一轩）能够继续稳固地保持经典清酒的地位，而不被时代潮流所动摇。
这样一来，番州一坤那斑驳的银器就会更加引人注目了。

当然，重要的不仅是时尚的外观，还有制造工艺和口味。

关先生
“我们使用‘界界9号’清酒酵母，所以您能真正品尝到‘万州一魂’的精髓。”
虽然它是一种真正的酿造酒精饮料，但酒精度数很低，所以我认为它会被更广泛的人群接受。
我希望这能成为人们体验日本清酒文化的机会。

与三洋堺啤酒厂的同事和当地音乐家合影。左起第三位是常务董事坪坂雄一，第四位是社长坪坂幸一郎（时任社长，现任董事长）。

他还表示，该项目背后的理念之一是“创造一些让当地年轻一代引以为豪的东西”。

关先生
“紫草是一个很多人为了上大学而搬到东京的小镇，当地的年轻一代经常说‘东京真好啊！’或者‘我羡慕东京。’但我爱这个小镇，这让我感到难过，因为这里有很多美好的东西在东京都找不到。”
所以我认为，如果本地生产的酒精饮料能在世界各地的时尚场所饮用，人们肯定会感到自豪。
我也希望能够向身边的人传达哪怕一点点这样的信息：“无论身处何地，都可以传递信息。”正是因为在火灾期间当地民众的支持，山阳堺啤酒厂和我才能走到今天。也正是因为紫苏这片土地。即使到了现在，紫苏对我来说也如同第二个家。如果人们能够感受到哪怕一丝这种感觉，我都会感到无比欣慰。

我想为清酒行业从业人员发声。

2024 年 3 月，关先生从山阳堺酿酒厂退休，此前他在那里工作了大约五年半，目前他专注于写作工作。

关先生
“我非常喜欢采访别人。能够邀请受访者分享他们生活中的某个时刻，讲述他们的故事，这是一份非常荣幸的工作。我从小就充满好奇心，任何吸引我眼球的事情我都会忍不住去问，我想这对我很有帮助。”
我认为，生活在农村地区的人们很难发现脚下散落的无数宝藏。特别是清酒酿造厂的工匠们，他们往往意识不到自己工作的价值，因为一切都太显而易见了。我希望通过我写的文章，能让更多人了解他们工作的价值。

在接受洛杉矶清酒酿造厂 Sawtelle Sake 的采访时

迄今为止，关先生已取得了诸多成就。接下来，他将如何回馈清酒界呢？

关先生
“首先，我想出版一本书。我想写一本关于清酒酿造厂的报道，其中融入历史元素；我还想写一本旅游指南，将我参观城堡的爱好与清酒的主题结合起来。之后，我想我需要把注意力转向海外。”
据说日本的饮酒人口将在40年内减少一半。前几天，我在洛杉矶采访了一家清酒酿造厂，并就目前的状况和面临的挑战写了一篇文章。我收到一条信息，上面写着：“感谢您如此清晰地表达了我们内心的想法。在您迄今为止撰写的所有文章中，这篇文章最能传达我们想要表达的信息。” 我非常高兴，这也提醒我，这正是我应该做的事情。
我希望能够代表日本及海外清酒行业从业人员发声。

拍摄合作：佛罗伦萨清酒

编剧: 近藤圣奈
居住在东京的自由作家。我喜欢带有米香的甜纯米酒。目前，我每天都在了解更多关于日本酒的知识。
X：@sena_kondo