Sake Trivia
【小知识】用清酒酿造的奢华饮品！我想进一步了解酒香浓郁、甜美醇厚的喜重酒！
您听说过一种名为“Kijoshu”的酒吗？虽然名字听起来很特别，但这实际上是一种以不同于常规的奢华方式酿造的清酒。清酒侍酒师 Eriko Fujita 将详细介绍 Kijoshu。
采用特殊方法酿造的“贵重酒”
喜酒是一种采用特殊方法酿造的高级酒，其中部分酿酒水被酒代替。口感浓厚、香甜、浓郁。据说，由于它的味道让人联想到高级葡萄酒——贵腐酒，所以被命名为“贵腐酒”。
喜酒通常是在三阶段酿造过程结束时添加清酒制成的。随着酒精含量的增加，酵母的酒精发酵受到抑制，作为酒精来源的糖分不会被分解并残留在麦芽浆中。这样就酿造出了味道甜美的清酒。
适合晚宴的清酒
贵政酒其实诞生于1973年，当时是由当时的国家酿酒研究所（现为国家酿酒研究所）开发的，目的是酿造出一种可以在晚宴上为海外政要敬酒的高品质清酒。
但是，像久住酒这样的“在酿酒过程中使用酒的方法”自古以来就存在，其中一个例子就是在八岐大蛇斩杀神话中出现的八代酒。平安时代皇室享用的甜酒似乎也是用类似的方法制作的。
此外，“Kijoshu”这个名称只能由“Kijoshu 协会”的会员公司使用。
饭后搭配甜点享用
甜味的 kijoshu 通常在冰镇后作为开胃酒或餐后酒享用。它的味道很浓，所以与冰或苏打水混合后味道很好。它与干果、巧克力和奶酪等零食搭配很好。将其倒在香草冰淇淋上，即可得到一道奢华的甜点。
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请您一定要来体验一下这绝妙的味道！
作家/清酒大师藤田惠理子
将您的世界扩展到大阪的清酒专卖店，邂逅各种清酒和清酒酿酒厂。最喜欢的日本酒是Akishika、Wangi等。
除了喝酒之外，我的爱好包括收集矿物质和饲养燕尾蝶。
